همه چیز درباره آرتیشو
مدت زمان پیشنهادی برای مطالعه ۳۲″:’۱
آرتیشو (نام های دیگر آن: کنگر فرنگی – کنگر خرشوف – انگنار) گیاهی باستانی است که در دیوار نویس های مصریان باستان عکس هایی از آن موجود میباشد.
به طور کلی آرتیشو جزو گیاهان فراسودمند محسوب میشود.
گیاه شناسی آرتیشو
گیاهی است از خانواده کاسنی. گیاهی علفی ، خشن و دارای ساقه زیر زمینی. گل ها در انتهای ساقه تشکیل میشوند و دارای برگ های بلند و خاکستری رنگ میباشند.
کاشت این گیاه در فضای آزاد صورت میگیرد و از طریق بذر و پاجوش تکثیر میباشد.
مبدا و موطن اصلی گیاه آرتیشو
لینه دانشمند گیاه شناس سوئدی کنگر فرنگی را نوعی گیاه خاص میداند در صورتی که سایر دانشمندان از آن به عنوان کنگر معمولی یاد میکنند
در ابتدا این گیاه به صورت خود رو در سواحل مدیترانه و شمال آفریقا سبز میشده است و بعد ها به مزارع انتقال یافته و آن را به صورت اهلی کشت نموده اند.
در حال حاضر کشت و زرع آن بیشتر در مناظق اقیانوس اطلس و خلیج مکزیک و سواحل اقیانوس آرام صورت میگیرد.
آرتیشو در ایران
در ایران این گیاه در گنبد ، گرگان ، بابلسر و در کل مناطق شمالی کشور کشت میشود.
در کرمانشاه و کردستان نیز به صورت خودرو نیز وجود دارند
>> مقاله فروشگاه اینترنتی محصولات آرتیشو در ایران را بخوانید
بخش های مورد استفاده گیاه آرتیشو
قسمت های مورد استفاده گیاه شامل کل گیاه بجز ریشه ها است: گلها ، ساقه ها و برگ ها
جوانه های گل به صورت خام یا پخته مصرف میشوند. البته باید قبل از باز شدن گلها مصرف شوند و غالبا مصرف سالادی دارند و دارای مزه مطبوعی هستند و به همین دلیل آرتیشو به عنوان یک غذای خوشمزه پذیرفته شده است، البته از لحاظ مواد غذایی نیز بسیار غنی است.
جوانه ها قبل از باز شدن گلها برداشت میشوند و معمولا پیش از خوردن جوشانده میشوند.
در حدود یک چهارم محصول جهت تهیه کنسرو از تاج گیاه مصرف میشود.
برگ ها به صورت پخته مصرف میشوند و دارای مزه ای تلخ هستند.
البته به لحاظ دارویی مورد استفاده قرار میگیرند.
خواص درمانی آرتیشو
ترکیبات تلخ مزه موجود در برگها باعث بهبود عملکرد اندام های داخلی از قبیل کبد، کیسه صفرا و معده میشود و بر روی سطح چربی های خون دارای تاثیرات مثبت است. از جمله خواص دیگر آن میتوان به:
- صفرا آور
- مبارزه با کلسترول بالا
- مبارزه با سو هاضمه
- مبارزه با بی اشتهایی
- تقویت کبد و معده
- سرشار از مواد معدنی: کلسیم – آهن – فسفر – پتاسیم
- ویتامین های B1 – B2 – B6 ویتامین C
- درمان انواع بیماری های کبدی
- و…
آرتیشو را از کجا بخریم
تهیه گیاه آرتیشو تازه در ایران کمی سخت است چرا که فصل برداشت این گیاه در اواخر خرداد میباشد و فرآیندی برای نگه داری آن در ایران برای استفاده چهار فصل وجود ندارد.
با این حال برای تهیه گیاه تازه میتوانید با شرکت آرتیشو تماس بگیرید تا در صورت موجود بودن برای شما ارسال کنند.
برای تماس با شرکت آرتیشو اینجا را کلیک کنید
خشک شده این گیاه در برخی عطاری ها موجود میباشد.
البته برخی سودجویان خشک شده گیاه بابونه را به عنوان آرتیشو میفروشند. در این مورد تشخیص آن برای مشتریان معمولی غیر ممکن است.
برای تهیه گیاه خشک شده آرتیشو اینجا را کلیک کنید.
عرق این گیاه بهترین گزینه و جایگزین میباشد.
البته باید این عرق اصل بوده و به نسبت صحیح عرق گیری شده باشد.
در غیر اینصورت نتیجه گرفتن از آن تقریبا غیر ممکن است.
