مزایای روغن حیوانی برای بدن
در دهه ی اخیر بخصوص چند سال گذشته شاهد یک تغییر بزرگ به نام ” رژیم غذایی سالم ” بوده ایم
در این برنامه های غذایی، ما از رژیم های کم چربی که به طور سنتی توسط متخصصان سلامت توصیه می شود، دور شده ایم و چربی مورد نیاز بدن را از کربوهیدرات ها تامین میکنیم
اما بهترین منابع چربی برای بدن چیست؟ در ادامه این مطلب به این موضوع و اینکه چرا چربی ها برای ما مفید هستند میپردازیم
چربی سالم چیست؟
اولین چیزی که نیاز به تأکید دارد این واقعیت است که همه چربی ها برابر نیستند.
برخلاف باور برخی افراد افزایش مصرف چربی های مناسب در رژیم غذایی میتواند به بهبود سلامت بدن کمک کند.
در مقابل مصرف روغن های بسیار پردازش شده مانند روغن های گیاهی، روغن آفتابگردان، روغن ذرت کاملا برعکس چربی های مفید عمل میکنند و تا جایی که امکان دارد باید از ؤزیم غذایی حذف شوند
این نوع روغن ها طی فرایند های خاصی پالایش میشوند که برای داشتن ظاهری زیبا و شیک به آنها مواد شیمایی مختلفی اضافه میکنند و نتیجه آن یک روغن بسیار ناسالم که حاوی مقدار صفر از چربی مفید برای بدن است
پس با در نظر داشتن این موضوع، چربی های طبیعی بهترین گزینه مصرف هستند.
چراکه در تولید آنها کمترین پالایش و فرآوری شیمایی انجام شده و قطعا حاوی مقدار زیادی مواد مغذی برای بدن هستند و و میتوانند به طور مثبت در سلامت بدن تاثیر گذار باشند.
سه مورد از محبوب ترین چربی های طبیعی و سالم، روغن حیوانی، روغن نارگیل و کره ها هستند.
۱- روغن حیوانی
روغن حیوانی همانطور که از اسم آن پیداست از شیر گاو یا گوسفند فرآوری می شود.
روغن حیوانی نوعی کره است که تمام آب و مواد ناخالص آن طی فرآیندی حذف شده.
برای اینکار باید کره ی به دست آمده از ماست را به هم بچسبانید.
سپس آنقدر فشار دهید تا آب و دوغ آن چکیده شود. سپس آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا اندک آب باقیمانده هم از آن خارج شود که نتیجه کار یک روغن حیوانی رزد رنگ خوش عطر خواهد بود.
این فرایند حذف دو هدف کلیدی است.
- روغن حیوانی در دمای اتاق پایداری بسیار زیادی دارد و به طور معمول بسیار کم احتمال دارد که خراب شود. همچنین این روغن بسیار چرب تر از کره سنتی است و همین باعث میشود طعم و عطر منحصر به فردی به غذا ها بدهد.
- از دیدگاه متخصصی تغذیه، روغن حیوانی یک منبع بسیار عالی از اسید لینولئیک کنجوج (یا CLA را برای کوتاه مدت) ارائه می دهد. CLA یک نوع خاص از چربی های غیر اشباع است که می تواند توانایی بدن را برای تجزیه چربی ها و تبدیل آنها به انرژی بالا ببرد
خواص شگفت انگیز روغن حیوانی :
این روغن تمام عطر و طعم کره را بدون آلرژن های موجود در کره دارد.
روغن حیوانی از کره ساخته شده است اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند.
روغن حیوانی سرشار از ویتامین های A و E محلول در چربی است.
کمک به سوزاندن چربی ها :
همانطور که اشاره شد روغن حیوانی با داشتن اسیدهای چرب و چربی های شباع شده میتواند به سوخت و ساز بدن کمک کند
سیستم گوارش و ایمنی سالم :
روغن حیوانی سرشار از بوتریک اسید است. این اسید چرب به طور عادی در سیستم گوارش یک انسان سالم و در روده ها تولید می شود.
باکتری های مفید روده فیبر را به اسید بوتریک تبدیل کرده و موجب پشتیبانی از دیواره های روده و همچنین تولید انرژی می شوند. با خوردن مقادیر کافی از روغن حیوانی بدن تان را در تولید این ماده کمک خواهید کرد. سیستم های گوارشی ناسالم اسید بوتریک تولید نمی کنند
کلسترول بد خون را کاهش می دهد روغن حیوانی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب می شود.
خواص ضد التهابی :
محققان با استفاده از بوتیریت در هر دو شکل مکمل خوراکی و تنقیه موفق شده اند که بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون را درمان کنند.
همچنین روغن حیوانی موجب کاهش التهاب و همچنین بیماری های قلبی می شود.
افزایش اشتها و کمک به هضم غذا :
روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود. افزایش هضم غذا یعنی سلامتی بیشتر و کاهش وزن می شود
نحوه تشخیص روغن حیوانی خوب
- همانظور که قبلا گفته شد روغن حیوانی در دمای اتاق پایداری دارد پس اگر مقداری از این روغن را روی دست بریزیم سریعا روی حرارت دست آب و جذب میشود. اگر دو نمونه روغن داشتید آن روغنی که زودتر از دیگر روی دست آب شود سالمتر و بدون مواد افزودنی است.
- اگر روغن حیوانی را بر روی دست بمالیم سریعا جذب میشود و مانند کرم ماندگاری روی دست ندارد. پس اگر پس از مالیدن بر روی دست دست شما مانند کرم چرب شد روغن خالص نیست
- بو و مزه و رنگ زرد داشته باشد. بوی عطر روغن حیوانی را داشته باشد و درون دهان زود آب شود و رنگش زرد باشد.
- اگر روغن حیوانی روی گچ یا آجر خشک بریزید سریعا خورد و جذب میشود در غیر این صورت اصل نیست.
خرید روغن حیوانی
از قدیم الایام کرمانشاه مرکز خرید روغن حیوانی بوده و این شهر به داشتن روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی معروف بوده و برای خرید روغن حیوانی محلی غالبا باید به این شهر سفر میکردید.
ولی با توجه به تغییر در ساختار روشهای خرید و توسعه ی اینترنت و فروشگاه های مجازی خرید روغن حیوانی راحتتر شده به طوری که اخیرا سایت هایی در این زمینه فعالیت خود را آغاز کرده و به عرضه ی این روغن به در فروشگاه های اینترنتی پرداخته اند .
در میان سایتهای فروش اینترنتی آرتیشو
با تمرکز بر روی محصولات ارگانیک و روغن حیوانی کرمانشاهی بهترین گزینه
برای خرید روغن حیوانی است و میتوانید با ثبت سفارش روغن کرمانشاهی اصیل را
درب منزل تحویل بگیرید
برای خرید روغن حیوانی اصیل کرمانشاهی اینجا را کلیک کنید
۲- روغن نارگیل
روغن نارگیل یکی دیگر از گزینه های محبوب برای چربی های مناسب است چراکه مانند روغن حیوانی در دمای اتاق پایداری مناسبی دارد و هچنین نیاز به فرآوری خاصی قبل از مصرف ندارد
روغن نارگیل تقریبا به طور کامل(تقریبا حدود ۹۰ درصد) از چربی های اشباع شده تشکیل شده است.
چربی های اشباع شده تا چند سال پیش به عنوان یک چربی مضر برای بدن شناخته میشد اما تحقیقات اخیر نشان داده که مصرف چربی اشباع شده برای هیچ نوع بیماری قلبی و عروقی مضر نیست.
همچنین لازم است توجه داشته باشید که بخش بزرگی از چربی اشباع موجود در روغن نارگیل از اسیدهای چرب متوسط (یا کوتاه مدت MCTs) تشکیل شده است. که میتواند منجر به افزایش توانایی هر روز بدن برای کاهش وزن شود
با توجه به شرایط پایدار این روغن، روغن نارگیل را می تواند جایگزین کره و روغن های گیاهی کرد
برای خرید روغن نارگیل ارگانیک اینجا را کلیک کنید
۳- کره ها
تا چند سال پیش کره ها بخصوص کره های حیوانی یک چربی بسیار ناسالم در نظر گرفته میشدند. دلیل این باور محتوای بالای چربی اشباع شده در کره ها بود. چیزی که امروزه کاملا نادرست طلقی میشود.
کره دارای ۸۰ درصد چربی است (۲۰ درصد باقیمانده آب است) لذا به همین دلیل کره ها هم مانند روغن حیوانی و روغن نارگیل در دمای اتاق جامد و پایدار هستند
کره هم مانند روغن حیوانی، حاوی CLA با دوزهای کوچکتر است. به همین دلیل، مصرف آن می تواند بدن را برای از دست دادن چربی آماده کندو به بهبود برخی از بیماری ها را نیز کمک کند
تفاوت روغن حیوانی و کره
روغن حیوانی با حرارت دادن کره به دست میآید.
پس روغن حیوانی تمام مواد مغذی کره را دارد . هر دوی آنها دارای چربی اشباع شده و همچنین ویتامین A، E و K محلول در چربی هستند.
با این حال، برخی از تفاوت های منحصر به فرد وجود دارد که این دو را از هم جدا می کنند.
اول از همه، روغن حیوانی حاوی تقریبا دو برابر مقدار اسید چرب کوتاه و متوسط است. این نوع چربی ها در بدن به صورت متفاوتی نسبت به اسیدهای چرب طولانی مدت متابولیزه می شوند
روغن حیوانی همچنین دارای نقطه دود بالاتر از کره است، به این معنی که می توان آن را به دمای بالاتر بدون خطر اکسیداسیون و ایجاد رادیکال های آزاد مضر حرارت داد.
علاوه بر این، با حذف مواد جامد شیر از محصول نهایی، روغن حیوانی از کازئین و لاکتوز آزاد می شود. بسیاری از افراد به این مواد حساسیت یا حساسیت دارند که می تواند نشانه هایی از جمله نفخ، گاز، تهوع و درد شکمی باشد.
در نهایت، در طعم بین روغن حیوانی و کره تفاوت وجود دارد. در حالی که کره معمولا به عنوان خامه ای و شیرین توصیف می شود، روغن حیوانی حاوی عطر غنی و عمیق تر، طعم قوی تر است.
همانطور که در ابتدای مقاله عنوان شد متخصصی تغذیه پیشنهاد میکنند که چربی ها و روغنهایی که به شدت پالایش شده اند را به هیچ وجه استفاده نکنید. برای جایگزینی این نوع روغن ها میتواند از منابع طبیعی روغن در رژیم های غذایی استفاده کرد که بهترین تاثیر را بر روی سلامت بدن دارد . یعنی روغن حیوانی ، کره و روغن نارگیل.
هر یک از این منابع چربی می تواند سلامت ما را به شیوهای بسیار مثبتی تحت تأثیر قرار دهد
اگر شما هم تا به حال تجربه خرید روغن حیوانی اصیل و دیگر چربی های مفید را داشته اید بسیار خوشحال میشویم که نظر خود را با در میان بگذارید.
منبع سایت آرتیشو