تمامی اندام های این گیاه در شکل های مختلف مورد استفاده دارند. با توجه به وجود مواد معدنی گوناگون ، ویتامین ها، اسید های چرب غیر اشباع و ترکیبات مختلف در گیاه، آرتیشو به شکل های متنوع خوراکی و دارویی عرضه و مورد استفاده قرار میگیرد. فراورده های آن شامل عرق ، عصاره ، قرص ، شربت و .... میباشد.
اسم علمی:
Cynara Scolymns
خانواده:
Compositeae
اسامی فارسی:
کنگر فرنگی-کنگر خرشوف-کنگرک-کنگر بوستانی-انگنار-انگینار-زلم نباتی-شکاعی
موطن اصلی این گیاه نواحی مرکزی و غربی مدیترانه ، اروپای جنوبی ، شمال آفریقا و بسیاری از نقاط آسیا و جزایر قناری است. در ایران در گنبد ، گرگان ، اصفهان و بابلسر کشت میشود و در مناطق غربی مثل کرمانشاه و کردستان بصورت خودرو وجود دارد.
گیاهی است علفی ، خشن و ساقه زیر زمینی چند ساله دارد.این گیاه از خانواده کاسنی است . برگ ها طویل و خاکستری رنگ است و گل ها در انتهای ساقه تشکیل میشود. غوزه های دارد که حاوی تعداد زیادی براکته میباشد(فلس ها یا براکته ها خوراکی است). کاشت آن در فضای آزاد صورت میگیرد. گیاه مذکور با بذر و پاجوش تکثیر میوشد.
